1996 yilda Porto Evropaning eng qadimiy markazlaridan biri bo'lib, uning tarixiy yuragi YuNESKO tomonidan Umumjahon merosi to'g'risida e'lon qilingan. Shaharning g'arbiy qismi Atlantika okeanining sohiliga cho'zilib, Matosinhos shahri bilan chegaradosh.

Porto - g'ayrioddiy qadimiy va madaniy boy shahar, uning qalbi innovatsion, jonli va yosh, go'zal manzarasi bilan.

Matosinhos - bu madaniyat va xilma-xillikning qaynab turgan qozonidagi yosh qo'shnisi, u sahna ortidagi gastronomiyasi va dengiz mahsulotlari bilan tanilgan, qiziquvchan do'stlar va tadqiqotchilar tomonidan kashf etilishi uchun tayyorlangan.
Dunyo sharoblari va mehmondo'stligi bilan yaxshi ma'lum bo'lgan mintaqa sizning ta'mingiz kurtaklari bilan saxiydir, chunki mahalliy ingredientlar bilan pishirilgan yaxshi taomlar (baliq, dengiz mahsulotlari, go'sht yoki mintaqaviy va pirojniy xamir ovqatlar) mavjud. Portoning tarixiy merosi, me'morchiligi, ajoyib sharoblari va gastronomik boyliklari sizni umrbod sayohatga olib boradi.

Sizga Matosinhosning ba'zi takliflari va shuning uchun Porto shimolidagi eng yaxshi mahalliy lazzatli taomlarni taklif qilamiz, shunda siz haqiqiy tajribadan zavqlanasiz. Iltimos, bizning eng katta lazzatlarimizdan zavqlaning!

holiga nazar sol

1 - Bacalhau | Mol go'shti

Portugalcha uslubdagi baliq ovqati butun dunyo bo'ylab taniqli portugal taomlaridan biridir. Portugaliyaliklar baliq va go'shtni tuzlash bo'yicha ixtisoslashgan bo'lib, baliq tuzini quruq tuz bilan davolagan va shu tariqa uni kamroq mavsumda keyinchalik iste'mol qilish uchun saqlab qo'ygan. Codfish asosan quritilgan va sho'rlangan holda ishlatiladi, chunki Shimoliy Atlantikada portugal baliq ovlash an'anasi sovutish ixtirosidan oldin ishlab chiqilgan. Pishirishdan oldin uni suvga yoki sutga namlash kerak. Portugaliyaning shimoliy qismida cheksiz mazali quritilgan mol go'shti idishlarini topishingiz mumkin. Bu shunchalik yaxshi ko'radiki, bu Rojdestvo arafasida eyiladigan oddiy taomlardan biridir. Siz uni deyarli har qanday restoran menyusidan topasiz va biz shimoliy Portugaliyaga tashrif buyurganingizda kamida bir marta sinab ko'rishingizni tavsiya qilamiz.

  • Lagareiro Style Cod - sarimsoq va zaytun moyi bilan pishirilgan pech
  • Oq qaymoqdan tayyorlangan baliq - "Bacalhau com natas"
  • Bras Style Codfish - tuxum, piyoz va maydanoz bilan aralashtirilgan frantsuz qovurilgan kartoshka
  • Gomes de Sá Style Codfish - piyoz, qalampir, qaynatilgan kartoshka va tuxum bilan sote qilingan

2/3 - sardina va yangi dengiz ovqati

Portugaliya oshxonasi Atlantika rizqi bilan chambarchas bog'liq bo'lgan O'rta er dengizi ta'siriga ega. Portugal taomlari dengiz mahsulotlari uchun afsonaviy.

Portugaliyada baliqchilik sanoati yaxshi rivojlangan va bu ko'pincha iste'mol qilingan baliq va dengiz mahsulotlari miqdorida aks etadi. Portugaliyada Evropada aholi jon boshiga baliq iste'moli eng yuqori. Baliq panjara, qaynatilgan, brakoner, pishirilgan, qovurilgan, chuqur qovurilgan, qovurilgan yoki qovurilgan. Oddiy baliq ovqatlariga ko'pincha bokira zaytun moyi va sharob sirkasi qo'shiladi.

Dunyo bo'ylab mashhur dengiz mahsulotlaridan yangi sardina (ayniqsa "sardinxas ​​assadas" nomi bilan panjara qilinadi), odatda Portoning mahalliy homiysi, Sent-Jonda, milliy va mahalliy tantanalarda yeyiladigan taom.
Sardinalar qishloq joylarda sotib olinishi uchun sho'r suvda saqlanishi kerak edi. Keyinchalik, sardina konservalari Portugaliya qirg'oqlari bo'ylab, Matosinhos kabi qishloq va qishloqlarda rivojlangan. Qaynatilgan kartoshka, qora ko'zli no'xat va qattiq qovurilgan tuxum bilan ta'minlangan sardina konservalari, agar biron-bir murakkabroq narsalarni tayyorlashga vaqtingiz bo'lmasa, qulay ovqatni tashkil qiladi.

Matosinhos va Portugaliyaning shimoliy qismida siz ko'plab boshqa dengiz ovqatlarini topishingiz mumkin: ahtapot, kalamush, baliq go'shti, dengiz qisqichbaqasi, qisqichbaqalar va qisqichbaqalar, omar, mayda lobster, barakalar, xake, makkajo'xori, ot makkeli, lampri, dengiz basseyi, qilich baliq (ayniqsa Madeira) va boshqa ajoyib baliq turlari va mollyuskalar, mollyuskalar, midiya va istiridyalar kabi. Bu haqiqiy samoviy bayramdir!

Porto dengizi taomlari
Matosinhos va Shimoliy Porto | Dengiz taomlari

4 - Francesinha

Portugal tilidan Francesinha so'zma-so'z tarjimasi "Kichkina frantsuz qizi" frantsuz retsepti Croque Monsieur tomonidan qo'llab-quvvatlanadigan dunyoga mashhur sendvich. Dastlab u Porto shahrida yaratilgan va portugalcha burilish berilgan. Pishloq bilan to'ldirilgan non, yangi kolbasa, "lingvicha", biftek yoki qovurilgan go'sht, ho'llangan murabbo, achchiq pomidor va pivo sousidan tayyorlangan. Bularning barchasi pechda qovurilgan. Umuman olganda, "Francesinha" frantsuz qovurilgan kartoshka bilan xizmat qiladi, bu Portoning eng mashhur diqqatga sazovor joylari va eng yaxshi taomlari orasida. "Francesinha" sendvichidan kamida bir marta, oilangiz yoki do'stlaringiz bilan, mahalliy taom kabi bitta sovuq mahoratli pivoning ta'mini tatib ko'ring.

5 - Bifanalar

Bifana Portugaliyada shu qadar mashhurki, hatto McDonalds McBifana-ni milliy miqyosda ishga tushirdi, ammo lissabon uslubida. Shimolda, u cho'chqa go'shti biftekining ingichka bo'lagi, sarimsoq va boshqa ziravorlar bilan engil pishirilgan, nonli bulonda xizmat qilinadi, shunda go'sht iliq va suvli bo'ladi. Non pirogi odatda aniq qizartirilgan va hamma narsa tushlik uchun atıştırmalık sifatida iste'mol qilinadi, ba'zida "Caldo Verde" kabi bir piyola sho'rva, yupqa dilimlenmiş engil kartoshka pyuresi bilan sho'rva. An'anaviy ravishda mahalliy va milliy bayramlarda yeyiladi, ammo odamlarning yil davomida ularni eyayotganlarini ko'rganingiz uchun shunday qadrlanadi. Sizga tez va qoniqarli variant kerak bo'lganda eng yaxshi atıştırmalık.

Gastronomiya, u allaqachon Matosinhosning asosiy sayyohlik mahsulotlaridan biri hisoblanadi, tobora ko'proq qadrlanadi va maqtaladi.

holiga nazar sol

Ko'plab restoranlarda va mayda do'konlarda siz ushbu 5 ta'mni va yana ko'p narsalarni topishingiz mumkin. Mahalliy xalq tomonidan mahorat bilan pishirilgan baliq, dengiz mahsulotlari va ba'zi go'shtli shirin taomlarning ta'mini tatib ko'rish mumkin. Dengiz bass, omar, ahtapot, cod, taniqli sardina, panjara, baliq stakaniga yoki "kataplana" ga qadar, Matosinhos har kuni dengizdan keladigan yangi baliq va yuqori sifatli dengiz mahsulotlariga xizmat qiladi.